Алексей Андреев сыродел

Курс по сыру Камамбер от Алексея Андреева

На пути к идеальному Камамберу

Мне, как истинному гедонисту, захотелось научится делать настоящий сыр Камамбер. А не ту имитацию предлагаемую под этим названием. Причем вкуса такого, который недоступен большинству тех, кто знает и употребляет сиё детище Франции. Да, можно купить сыр с таким названием в сетях, но вот реально вкусный, почти невозможно. Почти всё, что продаётся, по сути, не имеет ни вкуса, ни запаха. Лучше просто съесть самый обыкновенный плавленный сырок Волна или дружба, чем за свои кровные, что-то непонятное от, того же President сыр.

Читать далее

Перевод с картинок!

В Хроме хром появилась возможность съема (копирования) и перевода текста с картинок!

Что, Я и хочу сделать сию секунду. А, для этого, мне надо её загрузить для открытия в браузере с нужным плагином.

Перевод с картинок!

Остальное, об этом плагине потом, ибо для того, что бы материал имел хоть какой-нибудь смысл, надо понять, под какие запросы его набирать.

А, мне надо, всё вспомнить, как размещать материалы и, только потом, поправить под соответствующую…

Скопировал, переведём позже!

Fabrication

Le troupeau des producteurs de lait desliné à la
fabrication du Langres doit comprendre au moins 50 °/o
de vaches de race Montbéliarde, Simmental ou Brune.

Le Langres est fabriqué exclusivement avec du lait de
vache emprésuré, non concentré et non reconstitué.

Le lait es transformé le jour de la traite et il subit

obligaoirement une période de maturaion avec
obligaoirement une période de maturaion avec
obligaoirement une période de maturaion avec

|’emploi exclusif de levain mésophile

‘Lemprésurage s’effectue à une température comprise
entre 24° C et 30° c

La quantité de présure uilisée doit permettre un
temps de prise compris entre 10 et 25 minutes. La
coagulation s’effectue dans des bassines pendant une
durée comprise enre 2 h 30 et 5 h 30.

Le tranchage du caillé est autorisé de manière à
obtenir des cubes dont les dimensions sont au moins
égales à 2 cm sur 2 cm

‘Légoutage en moule s’effectue pendant une durée
minimale de 15 heures à une tempéraure de 19° C au
minimum.

La cuvette caractéristique du Langres doit se ,lre
nalurellement au cours de |’égouttage. Afln d’en

Будни домашнего сыродела

Будни домашнего сыродела

Будни домашнего сыродела. 03 Мая 2020 год, город в самоизоляции. Неожиданно и впервые такое, вспышка COVID19 и — Всё здесь замерло до … Но = домашнее сыроделие никто не отменял, молоко возят, интернет магазины товары доставляют, жизнь идет.

Сегодня варил сыр, самый обыкновенный Адыгейский на старой сыворотке и лимонной кислоте. Сыр быстрый и мне нравится. Нашел доля него идеальную добавку на текущий момент (на мои текущие вкусовые потребности). Надеюсь, останется еще и на завтра.

Рецептов не будет, только фото. Сыр настолько прост, что всякий может делать его при наличии минимальных навыков и инструментов, которые есть, или по крайней мере должны быть на любой кухне. К вопросу освоения навыков домашнего сыроделия я подошел, как всегда, весьма фундаментально. Купил курс ведущего преподавателя с обучающей платформой в интернет. И, пошло, и поехало!

Читать далее